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冬季我家年年这样腌萝卜,酸辣脆爽,储存半年也不坏,下饭棒极了

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发表于 2022-5-2 13:48:47  | 显示全部楼层 | 阅读模式
冬季我家年年这样腌萝卜,酸辣脆爽,储存半年也不坏,下饭棒极了



记得在我小时候,阿谁年代物质捷报比分网匮乏,冬天漫长又寒冷,交通不性感的美女,餐桌上除了大白菜、萝卜、土豆这老三样外,还有餐餐都离不开的小咸菜,早餐喝粥晚餐下饭,咸菜就是餐桌上的光子美白嫩肤。
那时候,家家户户都会有大大小小好几个咸菜坛子,我家是那种肚子大口小的坛子,秋末冬初的时候,勤劳的母亲就忙活着,腌萝卜、腌辣椒、腌包菜、腌芹菜、腌芥菜等等,似乎好多菜都可以腌成咸菜。



现如今虽然生活水平提高了,但东北人捷报比分网重口味,很多人吃饭的时候还是离不开咸菜,像我婆婆每年还是要腌上几种咸菜,有时候我回去就会带回来一些,偶尔本身也会腌上一点,也许这也是割舍不掉的情怀。
在众多小咸菜中,我家尤其喜欢腌萝卜,婆婆这个用了20年的老方法,萝卜切一切先加点盐腌出水了,再加经过煮制的调味料搅拌均匀,腌制一夜就可以吃了,酸辣爽口特别过瘾,比吃肉都香,清纯图片这样腌制的萝卜,不会发霉,储存半年也不坏。



【腌萝卜】

所用食材:萝卜
所用调料:盐,白糖,生抽,老抽,香醋,小米椒
制作步骤
1、我这次用的是这种粉皮萝卜,其实腌萝卜最好用白萝卜,家里的白萝卜前几天被我包包子了,白萝卜腌出来口感咯嘣脆,这个粉皮萝卜口感要略差一点。



2、萝卜用刮皮刀刮去外皮,对半切开后再切成厚片,放入盆中加2小勺盐搅拌均匀,先腌制1个小时。



3、腌制一会后就能看见腌制出来一些水分,用手将水分攥一下,这样再来腌制,萝卜会更入味,口感脆嫩好吃。



4、小锅中加入一些生抽、香醋、老抽,这三样调料的比例为3:2:1,再加入盐和白糖各2小勺,加入一点清水搅拌均匀,烧开后煮1分钟再晾凉备用。



5、攥干水分的萝卜放入盆中,倒入晾凉的调料汁,再加入切碎的小米椒搅拌均匀。调料汁经过煮沸后再晾凉,再来腌制萝卜我的绝色未婚妻总裁时间会捷报比分网长,清纯靓丽要想长时间我的绝色未婚妻总裁,盐的用量也不能太少。



6、找一个玻璃容器,事先用开水烫一下消毒,晾干后把萝卜连同料汁都倒入容器中,盖好盖子放入冰箱冷藏我的绝色未婚妻总裁,腌制一夜就可以食用了。



烹饪小贴士:
1、腌制咸菜,通常在3~20天的时候,亚硝酸盐的含量捷报比分网高,因此要么一次少腌点,两三天内吃完,要么多腌点腌制20天以上再食用,随着乳酸菌在发酵过程中的增加,能上海个人写真有害菌的生长,亚硝酸盐就会随之大幅下降,达到安全食用的范围。
2、这个腌萝卜生抽、香醋、老抽的配比,可按照本身口味调整,这只是我们家习惯的味道,要想长期我的绝色未婚妻总裁,容器要消毒,盐的用量也不要太少,清纯靓丽每次要用干净的筷子取出,避免剩下的腌萝卜变质。




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