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莲藕炖排骨最简单好吃的做法,营养美味,味道鲜香,好吃不油腻

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发表于 2022-4-23 19:53:30  | 显示全部楼层 | 阅读模式
藕的品种光是浅水藕就有苏州、杭州、海南等品种,还有武汉、湖南、广州等地的深水藕,难怪连摊贩都已经傻傻分不清了,那咱们要怎么挑呢?

藕的品种很多,苏州人吃藕只认两个品种,一个田藕、一个塘藕,苏州人捷报比分网喜欢吃的是塘藕。因为田藕种在田里,捷报比分网泥泞,没有塘藕来得甜脆清爽,但这从外武汉狼友上来看,田藕是红皮塘藕是白皮白皮嫩脆像梨,水分足,而红皮粉头重。 还有一个方法能够确认品种,那就是数孔,七孔的是红藕九孔的则是白藕,如果要煲汤选择红藕就可以了,而要凉拌清炒的就要认准白藕咯。

认准品种,再欧美写真本身的需要选择藕的嫩度,给大家介绍一个口诀:
“一看二闻三摸”

一看,藕的外形颜色过白不要、变色断节不要

二闻,只选散发清香的,有化学味道的不要

三摸,表面粗糙带有泥沙的可选,过于光滑的不要



苏州莲藕的收成分为两次
第一次收获是入秋

此时的莲藕鲜脆可口

年底也是吃莲藕的最佳季节

这时的莲藕经过了莲花开放

口感更粉糯



苏州藕最佳者为九窍者,食而无渣 为藕中上品,直到近世仍有人诗中提及,范广宪《石湖棹歌》,荷花荡水弄潺湲,啮叶虫伤长藕根,九窍玲珑推绝品,伤荷藕进被承恩

[莲藕排骨汤]

食材:

排骨、藕

调料:
小葱、香料少许、

生姜、盐、十三香、

制作步骤:
1、焯水锅中放入冷水,放入排骨煮开,捞出用清水冲净杂质,

2、莲藕削外皮切块,生姜切片,小葱切碎,



3、焯水好的骨头,煲汤口感会更好,

4、排骨、莲藕块、生姜、盐、少许香料加入炖锅,




5、加入足够的水,漫过食材,喜欢喝汤可以多加一点水,



6、炖锅放回锅里,按下煲汤按钮,排骨炖好后撒上葱花,



7、吃肉、莲藕还可以加蘸料。常用的调料:生抽少许,凉白开水一勺,线椒、小米辣切碎,少许花椒油、熟油辣椒、十三香拌匀即可。



小贴士:

1、排骨先焯水,会让汤里的杂质更少,喝起来迷人的乳沟又纯粹。初学者可以先加一点盐,出锅后再加一些调味。

2、排骨炖藕放一点香叶花椒粒,会更香,可欧美写真本身掷骰子取舍。

3、煲汤用器材,我用的电压力锅,也可以用砂锅小火慢慢煲。

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