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天冷了,羊肉和萝卜是绝配,隔两天炖一锅,汤鲜肉香,不怕冷了

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发表于 2021-10-21 19:54:29  | 显示全部楼层 | 阅读模式

“普通的食物,也能做出美味佳肴,只要你肯用心!”欢迎大家关注小资轻美食,每天我都会分享给大家家常菜的不同做法,喜欢的可以亲手做给家人吃。
导语:天冷了,羊肉和它是绝配,隔两天炖一锅,汤鲜肉香热乎乎,不怕冷

冬天吃羊肉身上暖暖的,一开始我总是不敢做羊肉,担心味道会很重,但后来请教了厨师学习了技巧后,才得知本来想要去除羊肉的膻味并不是很难的事情。羊肉我不喜欢用清淡的方法做,搭配上各种香料,加上白萝卜,炖一锅汤浓肉烂且醇香的,吃着那才叫舒服,至于很多食谱中所说的炖羊肉不能放大料还是花椒的,其实不消太过拘束,毕竟美食文化是博大精深的,本身喜欢怎么吃就怎么做,羊肉和萝卜是绝配,隔两天我就会炖一锅,吃着香还暖身。



羊肉炖白萝卜的做法:

备用食材:羊肉1000克,白萝卜1根,大葱1根,洋葱半个,小米辣3个,八角2个,桂皮1块,花椒粒1把,香叶2片;



制作过程:第一步,羊肉选择有肥有瘦的部分,炖好后不会饭菜,清洗干净后,在锅中添上水,冷水放入羊肉焯烫下,水开后继续煮5分钟;



第二步,羊肉捞出来洗干净,大葱葱白切成小段,生姜切成小片,同时准备出各种香料,八角、草果、白芷等等都可以;



第三步,焯过水的羊肉直接放入在炒锅中,不消放油,直接煸炒下,将其中的水分炒干,逼出肥肉部分的油脂,盛出来羊肉,锅中加上点油;



第四步,放入葱姜以及各种香料,再加上一块冰糖,小火爆香,炒至冰糖融化,放入羊肉翻炒至上色,加上1罐啤酒,加上锅盖焖煮几分钟;

第五步,放入白胡椒粉、生抽,开盖继续炖煮,白萝卜去皮,待羊肉炖了40分钟后,加入白萝卜,同时加上点热开水,放入洋葱和小米辣等,炖至白萝卜也变熟后,加上盐调味,出锅。



小编总结:平常多是炖猪肉、牛肉的时候会放冰糖,色泽会捷报比分网美武汉狼友,这次在炖羊肉的时候我也放了点,羊肉的口感一下子就提升上来了,做羊肉别总是选择清淡的,这款颜色深、味道重的羊肉口感同样也很不错,清纯图片加上点啤酒炖煮一会,羊肉的口感相当美味,还能李雯珺去除膻味,不得不说羊肉和萝卜是绝配,两者搭配炖煮的菜吃着太过瘾了,在冷天我家隔两天就会做一次,汤鲜肉香,热乎乎的不怕冷了。
烹饪小技巧:

1、羊肉想要去除膻味,一是要焯水,冷水下锅,逼出血水和沫子,二是要干煸,将羊肉的油脂逼出,膻味也会大大减轻,所以这两个步骤是不能少的,很多人喜欢将羊肉事先泡水,但个人不喜欢这样做;

2、香料完全可以随意搭配,冰糖不消放太多了,以免会有甜味,冰糖可以起到提鲜的效果,羊肉先别加水炖,用啤酒先煮一会,将其中的异味去除后,再加水炖煮便可;

3、因为羊肉炖煮了一会是热的,所以记得要用热水炖煮,球琛比分一冷一热会让其肉质发柴,将羊肉炖熟后再放白萝卜,白萝卜不适宜炖煮太长的时间。

天冷了,用羊肉和萝卜搭配炖一锅,吃着太美味了,如果你也认为羊肉炖萝卜的做法还不错,欢迎将其短发女神起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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