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酱牛肉的做法步骤

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发表于 2021-10-21 20:13:47  | 显示全部楼层 | 阅读模式


酱货是春节期间的必备食品,家家都会准备酱货,或采购,或自做,有老卤的用老卤,没老卤的3d大赢家破解版老卤做酱货,我属于后一种,3d大赢家破解版老卤做酱货。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料

牛腱子肉1500克 甜面酱200克
辅料

盐适量 葱段2段
姜3片 桂皮2小块
八角2个 花椒一大勺
茴香籽一大勺 丁香一大勺
香叶4片 肉蔻2个
砂仁2个 白芷4片


酱牛肉的做法步骤




1. 牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,我是泡了一上午,再清洗干净;



2. 所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中,肉蔻用刀背敲裂;



3. 冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;



4. 开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来;



5. 浮沫基本撇干净后,放入葱姜;



6. 放入所有的香料;



7. 放入 200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;这大约需要一个小时;最后,添加适量的盐;



8. 炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤;



9. 牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;



10. 第二天取出切片即可

小贴士


牛肉炖到用筷子一插就透就OK,关火后盖盖子继续闷,完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。

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