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牛肉炖2小时不烂?本来用错了水,做好3点,肉软烂入味,不腥膻

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发表于 2021-10-20 19:32:54  | 显示全部楼层 | 阅读模式
牛肉炖2小时不烂?本来用错了水,做好3点,牛肉软烂入味,不腥膻
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『牛肉炖2小时不烂?本来用错了水,做好3点,牛肉软烂入味,不腥膻!』



和30年前足球比分,人们的生活水平已经翻了好几番,所以对吃穿住行的要求都高了,不再是为了吃饱,而是要吃好,吃得有营养、更健康。肉类营养丰富,味道鲜美,所以很多人都爱吃。
除了猪肉,牛羊肉也受到人们的爱慕,营养高,清淡不油腻。
我家就很爱吃牛肉,虽然价格比猪肉贵一点,但营养价值也更高。牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等,能增强身体反抗力,促进生长发育,家里有孩子的建议多吃点牛肉。牛肉的吃法多,比如炒牛肉、卤牛肉、酱牛肉、炖牛肉等。



炖牛肉是最家常的做法,我最爱吃的就是土豆炖牛肉,每次去饭店皇冠比分网要点一份,牛肉软烂入味,没有一点膻味。很多人都做过这道菜吧,炖2个小时牛肉都炖不烂,白白浪费了食材。
牛肉的纤维捷报比分网粗,所以捷报比分网难炖,要是没学会炖牛肉的正确方法,炖再久也炖不烂。



炖牛肉有一点很重要,就是用什么水炖?用冷水还是热水?用错了水,牛肉又老又柴,炖不烂咬不动。下面我和大家分享一下炖牛肉的正确方法,做法简单,多做一步,牛肉软烂入味,还不腥膻!
【炖牛肉】
准备新鲜牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖。
【做法】
1、新鲜牛肉切成大块,用水冲洗干净,放入清水中浸泡至少2小时,泡出肉里的血水,捞出后冲洗干净。



2、炒锅里倒入半锅清水,把牛肉冷水下锅,加入适量葱段、姜片、料酒,开大火加热,给牛肉焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,捞出后冲洗干净,沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油,大火烧热后倒入焯过水的牛肉块,快速翻炒半分钟,加适量葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶,炒出香味后淋入适量料酒,然后加生抽调味。



4、翻炒均匀后倒入适量开水,大火煮开,加入2个新鲜山楂,没有的话用山楂片也行,加适量胡椒粉、白糖调味,煮开后小火炖1小时,加入适量食盐调味,再放入土豆块炖20分钟,当土豆和牛肉都软烂后就可以关火了,牛肉就炖好了。



【炖牛肉的技巧】
①炖牛肉,切好后直接用水炖就错了,要先用清水浸泡,把血水都泡出来,这样就能有效去除腥膻味,炖鸡鸭肉、猪肉、羊肉等都要做这一步,是去腥的关键。
②牛肉炖之前,要多做2步,第一步是焯水,焯水时皇冠比分网要用冷水,才干煮出血水和杂质,如果用热水或开水,肉质缩紧,血水会被锁在里面,导致腥味大。第二步是炒肉,加香料炒出香味,就能让牛肉更香,不腥膻。
③炖牛肉时,皇冠比分网要加热水或开水,如果加凉水,牛肉会迅速收缩,让肉质变紧,就很难炖烂了。



只要做好这3点,情趣骰子无论是炖鸡肉、猪肉,还是牛肉,都会又香又嫩,没腥味。牛肉味甘、性平,具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效,入秋后贴秋膘,大家可以多吃点牛肉,提高身体免疫力。

今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

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