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明天要上班,今天吃大餐孜然羊肉~这样做羊肉无敌了

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发表于 2021-10-20 19:01:15  | 显示全部楼层 | 阅读模式


By 食说鑫语

用料

    羊肉 1斤香菜 一把洋葱 半个孜然粉 1勺孜然粒 2勺辣椒粉 1勺盐 1勺酱油 3勺胡椒粉 1勺姜 4片盐 1勺淀粉 2勺白糖 半勺植物油 适量


做法步骤




1、羊肉切丁,大小尽量一致。



2、冷水浸泡半小时,去除血水。



3、姜片加一点水,打成姜汁。这一步可以省去,直接改成姜粉也行。



4、姜汁打好,用细网过滤姜渣,只留下液体的汁水。



5、羊肉丁用厨房纸吸去多余水分。



6、在羊肉丁中加入姜汁,或者姜粉,酱油1勺,白胡椒粉1勺,盐1勺,白糖半勺,反复抓匀。



7、之后,再加入2勺淀粉,继续抓拌均匀,锁住水分。



8、加两勺植物油,拌匀,腌制半小时。



9、这期间准备厦门桑拿。半个洋葱切丁,香菜根切碎,香菜叶切段。



10、孜然粒放入锅中小火炒香。



11、炒至焦黄色赶紧出锅。



12、重新起锅多放一些油,油温七八成时放入腌好的羊肉丁,用勺子迅速滑动,打散羊肉粒,防止粘连。



13、待羊肉粒炸至边角焦黄色,迅速捞出。



14、重新起锅,放一点油,油热加入洋葱丁。



15、洋葱丁炒至半透明时加入两勺酱油,继续炒香。



16、加入炸好的肉丁,放一点孜然粉和辣椒粉。



17、再加入炒好的孜然粒和切好的香菜根,大火翻炒。



18、出锅时撒一点白芝麻,简直不能更好吃。



19、比烤串可好吃多了,羊肉外焦里嫩,味道大赞。

羊肉的营养功效


能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌


不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

不宜立即饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后立即饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。清纯靓丽,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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