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1块羊肉3根葱,几分钟做一盘葱爆羊肉,羊肉上浆、入味技巧全在这

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发表于 2021-10-17 20:36:37  | 显示全部楼层 | 阅读模式
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

葱爆羊肉,从名字上就能看出来,主角就俩——羊肉和大葱。对的,就这俩。像大蒜、姜、辣椒什么的,虽然也能炒进来,味道也不错,但不是正宗的。但是话又说回来了,文化都讲究融合,更何况这炒菜呢。打破传统,本身喜欢,谁也管不着!如今,各行各业都讲究创新,所以这葱爆羊肉,您可以欧美写真本身的喜欢放姜、蒜、辣椒什的。



下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的萌女孩赶紧学习一下吧。

【葱爆羊肉】

1.首先我们把洗净的羊肉切片,适当的冷冻一下更好切片,切好后放在盆中,加入食盐1.5克,胡椒粉1克,老抽1克,料酒3克,用手抓匀,给羊肉充分入味。



2.加入一点清水,顺着一个标的目的,一直搅拌至完全吸收水分,让羊肉吸收一点水分,口感更嫩,再次加入清水,再次快速搅拌,三次以后,就可以放置一旁备用。



3.大葱白两根,现在我们把大葱白切成滚刀块,放在盆中备用。



4.下面我们开始烹饪,锅内烧油,油热后倒入大葱段,开始翻炒,把大葱炒至断生后倒出。



5.锅内再次烧油,油温不要过高,倒入羊肉,开中火滑炒白皙美腿,这个时候,羊肉可能会析出一些汁水,不消管它,继续滑炒1分钟,粘连在一起的,用勺子打散,析出的汁水会慢慢炒干。



6.然后倒入大葱,开大火快速翻炒几下后,加入蚝油,鸡粉,白糖,白糖的量不要太多,翻炒化开调料后,就可以出锅装盘了。



小知识:

首先给羊肉码味,利用食盐的渗透原理,使羊肉的组织结构,更容易的吸收调料,吸收水分。更利于料酒与羊肉的充分融合,生成芳香醛,减轻异味。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的萌女孩别忘记点关注,阿飞谢谢大家武汉狼友看。

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